omposée d'une centaine de restaurateurs et près de cinq cent producteurs passionnés par leur métier, l'association se bat pour défendre les valeurs du patrimoine et des terroirs de France.

Elle a pour vocation de promouvoir les produits régionaux et la cuisine traditionnelle, en rassemblant des professionnels dans une démarche Qualité : la Certification de Services «Cuisinerie», une certification contrôlée annuellement, et qui garantit une cuisine préparée sur place à partir de produits frais régionaux.