Nos missions

 

 

Une vocation culturelle

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• Rendre la gastronomie de qualité accessible à tous
   

• Perpétuer le savoir faire artisanal et le patrimoine régional Français (par le Conservatoire des  Traditions Culinaires Artisanales)
   

• Garantir une démarche Qualité (par le biais des audits réguliers) «De la Terre et de la Mer à l’Assiette» tant au niveau des produits, que dans la recherche des producteurs, dans la préparation des plats ou dans la présentation des plats et de la carte aux clients
   

• Garantir la transparence à travers la signature d'une charte Qualité Cuisinerie entre les restaurateurs et les fournisseurs (petits producteurs et artisans)  afin de garantir l’origine du produit à l’assiette
   

• Répondre à l’attente des consommateurs par des produits frais et régionaux ainsi que par un réel savoir-faire du cuisinier

 

Des enjeux économiques

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• Fédérer et unifier les professionnels dans cette démarche qualitative en servant l’image de la restauration Française
   

• Défendre la diversité culturelle française favorisant un rayonnement issu de     l’agriculture ou de la fabrication artisanale locale.

Une démarche artisanale

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• Mettre en avant les métiers de bouche liés aux traditions de chaque région
   

• Promouvoir la formation des métiers de bouche
   

• Conserver un savoir faire inestimable pour notre patrimoine culinaire