La Recette d'Aujourd'hui : Melsat aux Pommes et au Boudin Blanc

Par le chef Alain Arguel, anciennement chef au restaurant Le Goulu à Albi

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 30 mn

INGRÉDIENTS pour 5 personnes

• 8 œufs

• 500 g de mie de pain

• 700 g de chair de porc

• 700 g de filet et gorge

• 100 g de riz cuit

• 1 crépine

RÉALISATION

1. Passer tous les éléments à la machine.

2. Assaisonner avec 15 g de sel au kilo et 2 g de poivre.

3. Ajouter les œufs au mélange

4. Enrober dans la crépine.

5. Cuire dans un bon bouillon.

PRÉSENTATION

Pour servir, trancher à froid, faire sauter et servir sur un lit de pommes de terre coupées en petits dés, poêlées et persillées.

Les Artisans du Goût-Fait Maison