Recette d'aujourd'hui : le Poumpet

Un peu d'histoire : ce gâteau trouve ses origines au début du Moyen-Âge, lors de de l'invasion de l'Europe par les Sarrasins au début du VIII° siècle. Ce gâteau d'origine arabe, sucré, très riche, aux arômes d'agrumes et délicieux s'est ancré dans les traditions et Soual, dans le sud du Tarn, en est le berceau "moderne", tel qu'on le connaît aujourd'hui. C'est donc à Soual, en 1894, que le pâtissier Gelis a commercialisé pour la première fois le Poumpet. La pâtisserie existe toujours et s'appelle aujourd'hui "Chez Andrieu", et on y trouve toujours du Poumpet !

Niveau : facile Préparation : 15 mn   Cuisson : 30 min    

  INGRÉDIENTS pour 6 personnes

• 4 à 5 gros citrons jaunes (mûrs et non traités) 

• 150 g de sucre

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 2 rouleaux de pâte feuilletée

• 20 g de beurre

• Un peu d’eau

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180°C th.6

2. Prélevez les zestes de citrons

3. Mélangez avec le sucre, le beurre fondue et un peu d’eau jusqu’à obtention d’un mélange «pâteux»

4. Déroulez une pâte feuilletée et déposez-y la préparation (ne pas piquer la pâte)

5. Recouvrez de la seconde pâte, repliez bien les bords et piquez la pâte.6. Enfournez la préparation pendant 20 minutes

7. Saupoudrez 1 cuillère à soupe de sucre sur le dessus du poumpet

8. Laissez refroidir dans le four et dégustez !

TRUC ET ASTUCE : On peut décliner cette recette de Poumpet en remplaçant le citron par d'autres parfums, par exemple, le zeste et le jus d'une orange ou encore de l'eau de fleur d'oranger.

BON APPÉTIT !